Vin Chiroubles Domaine Emile Cheysson "L'Orée du Jour" - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Emile Cheysson "L'Orée du Jour" 2021 est un magnifique vin rouge issu de l'appellation Chiroubles, dans la région du Beaujolais, France. Ce vin capture l'essence du Gamay, le cépage emblématique de la région, connu pour ses arômes éclatants de fruits rouges et sa fraîcheur. Le millésime 2021, issu du terroir granitique de Chiroubles, bénéficie d'une vinification traditionnelle en macération semi-carbonique, typique des Beaujolais, ce qui en fait un vin vibrant et gourmand. La région viticole du Beaujolais est caractérisée par un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers modérés, et un sol granitique exceptionnel qui apporte une minéralité unique aux vins. Le Domaine Emile Cheysson, un domaine historique avec une longue tradition viticole, est réputé pour ses méthodes de production respectueuses du terroir et de la vigne.

Pour mettre en valeur ce Chiroubles, optez pour des mets qui subliment sa légèreté et sa fraîcheur. Un carpaccio de bœuf ou une volaille rôtie se marieraient parfaitement avec ses notes fruitées et sa structure légère. Les plats régionaux comme une terrine de foie de volaille, accompagnée de pain de campagne frais, ou un fromage de chèvre affiné comme le Crottin de Chavignol, révéleront toute la richesse aromatique de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C. Commencez par observer sa robe rubis translucide, qui annonce déjà une certaine fraîcheur. Au nez, prenez le temps de savourer ses arômes de petits fruits rouges comme la framboise et la cerise, avec des notes florales délicates. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse, sa vivacité et ses tanins fondus. N'hésitez pas à carafer ce vin jeune pour l'aérer et lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !